酱甘露的腌制方法

酱甘露（宝塔菜）

配料：鲜甘露5千克、盐900克、甜面酱1.5千克、酱油1.5千克、味精5克。

做法：把甘露菜切去根和尖，洗净，及时下缸加盐，腌4～5天，再装入专用小布袋内，下入酱汁缸里酱制（酱汁是用酱油、甜面酱、味精配制而成的）。每天翻动l～2次，20天即可食用。

成品特点：形似宝塔，紫红色、有光亮，清香脆嫩爽口。

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酱甘露的腌制方法

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